Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Muy fácil

, 8 lonchas de panceta de cerdo magra, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramito de menta, 4 hojas de artemisa, 1 ramito de tomillo, 1 vaso de caldo, 1 pizca de pimienta, 1 chorrito de nata, 8 codornices, 0,5 kilos de uvas, 1 pizca de sal,

Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan. Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta. Rellenar las codornices con la panceta y con la mitad de las hierbas y algunas uvas. Se ponen en una bandeja de barro, se riegan con agua y se asan a temperatura media durante 15 minutos. A media cocción se les da la vuelta y se espolvorean con el resto de las hierbas. Al acabar, se mantienen las codornices al calor. Se deslíe el fondo de cocción con el caldo y se añade un chorrito de nata.